桂語江南 | 吃了這一碗，才算是真正過了年
桂語江南意識(shí)到：最地道的年味，都在記憶里。
馮驥才說：人情味是中國人最深的年味。
是的，即便過年的傳統(tǒng)不停在變，但你一旦到家了，年味就到了。
新歲序開，疫情綿延。為了更好的團(tuán)圓，阻隔疫情的傳播，許多城市都在呼吁“就地過年”。
假如你也選擇留在鹽城這座與江南同脈的人文城市，一個(gè)充滿情懷的中國年，正在等你一起出發(fā)探尋。我們邀請(qǐng)你，與桂語江南一起，共憶年的味道。
誰知江南無醉意，笑看春風(fēng)十里香。
鹽城的菜肴主要傳承于淮揚(yáng)菜系，是地道的江南風(fēng)味。傳聞乾隆三下江南，美食便是其中之一。
而老鹽城人最念念不忘的，要數(shù)春節(jié)宴席上的“八大碗”。
年夜飯 | 網(wǎng)絡(luò)圖
每到臘月，家家戶戶的掌勺人都像商量好了似的，燒幾樣相同的菜。而炸肉圓，則是大家心照不宣的重頭菜。
炸肉圓 | 網(wǎng)絡(luò)圖
將糯米與肉糜攪拌后捏成團(tuán)，在油中炸熟。其香味飄散，四鄰可聞，而村童為吃上幾只剛出鍋的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少時(shí)日。炸好的肉圓，再次入鍋紅燒，最后一碗糯粘香滑的紅燒肉圓，便做好了。肉酥糯粘，咸甜適中，成為鹽城人過年飯桌上不可多得的美味。
過年，是一件家家戶戶的大事。來自年的味道，支撐著鹽城人永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。
循著肉圓的滋味，新歲到來前的鹽城人，一頭扎進(jìn)繁華都會(huì)里的尋常街巷置辦年貨：醬鴨臘肉素雞鮮筍大糕……那些時(shí)令年貨里，能捕捉到到煙火熾烈的鹽城味道。
一年里最精彩豐盛的美食，總是在年三十晚上出場。在拜神祭祖過后，便是全家團(tuán)聚吃年夜飯的時(shí)候。俗稱“分歲”，也叫“吃團(tuán)圓飯”。豐盛的菜肴配合吉利的名稱，預(yù)示著未來一年的平安與順利。
年夜飯 | 網(wǎng)絡(luò)圖
分歲完畢，收拾好剩菜碗筷，大人們還要備一份吃食。那就是正月初一早上要吃的點(diǎn)心——大糕。白如雪，柔如云，甜如蜜，意味著在新的一年步步高升，和來年的好運(yùn)氣。
阜寧大糕 | 網(wǎng)絡(luò)圖
也有的人家要做“裹餡湯團(tuán)”——多用芝麻、白糖、熟豬油做餡，水磨糯米粉做皮的湯圓。一早起來在開水里煮到汆起，就可吃了，新一年的甜蜜生活就這樣開始了。
湯圓 | 網(wǎng)絡(luò)圖
老底子的鹽城味，裝滿了童年的歲時(shí)記憶，是燒雜燴的鮮美，是肉圓的咸甜、是紅燒魚的香濃、是老白酒的陳醉……在每每節(jié)日來臨的時(shí)候，就能想起與家人一起的美好時(shí)光。
年味 | 網(wǎng)絡(luò)圖
好好地吃一碗年夜飯
與家人一起，喜氣洋洋地鬧個(gè)團(tuán)圓
讓美食填滿想家的胃
把所有溫暖與愛、歡樂與深情
都凝聚在此時(shí)此刻
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